Vin D'Or Noble Late Harvest 2021 - Boschendal

Wine of Origin South Africa, Western Cape.

Vin D'Or, so genannt wegen seines goldenen Aussehens, ist der von Boschendal hergestellte Passito. Die für diesen Passito verwendeten Trauben werden aus Weinbergen mit geringem Ertrag geerntet, um eine hervorragende Fruchtkonzentration zu gewährleisten. Weißer Riesling stammt aus Durbanville und Viognier aus dem Elgin Valley. Der Verzicht auf Bewässerung und die lange Verweildauer im Weinberg ermöglichen eine hervorragende Konzentration der Aromen. Die Trauben werden auf natürliche Weise getrocknet, wodurch sich Botrytis bilden kann, ein Edelschimmel, der auf der Schale der Trauben wächst und die Feuchtigkeit langsam verdunsten lässt. Die Konzentration erfolgt durch diese langsame Verdunstung und die Botrytis verleiht diesem wunderbaren Passito einen einzigartigen Geschmack.

Die Trauben werden im gewünschten Reifegrad, in der Regel am Vormittag, von Hand geerntet. Sie sind ganze Bündel gepresst. Der Most verbleibt zwei Tage lang auf den Schalen, während derer die ihn enthaltende Presse dreimal täglich morgens, mittags und nachmittags einer Battonage unterzogen wird. Durch diese langsame Mazeration bleibt der gesamte natürliche Zucker erhalten. Nach dem Pressen ruht der Most 24 Stunden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks; Während des Prozesses werden Hefen beimpft, die eine sehr langsame Gärung begünstigen, die ideal ist, um den natürlichen Zuckergehalt nicht zu verteilen. Die Gärung erfolgt in kleinen Eichenfässern.

2019: Tim Atkin 94;
2019: Dekanter 95.