Simonsig, das Pionierweingut der südafrikanischen Méthode Cap Classique

Das südafrikanische Weingut Simonsig liegt an den Hängen des Mount Simonsberg, von dem es seinen Namen hat. Es hat einen Hugenotten-Ursprung und zeichnet sich durch die unvergleichliche Erfahrung und Weinbautradition der Besitzer, der Familie Malan, aus.

Wenn wir über Simonsig sprechen, sprechen wir insbesondere über die Geschichte der Méthode Cap Classique (MCC) – der klassischen südafrikanischen Methode, die weltweit für ihre Qualität und Besonderheit anerkannt ist. MCC ist die südafrikanische Bezeichnung für Schaumweine, die nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt werden, wie sie auch in Frankreich für Champagner verwendet wird. Simonsig war 1971 das erste Weingut überhaupt, das es in Südafrika produzierte.

Die Méthode Cap Classique zeichnet sich durch die Verwendung eines stillen, trockenen Grundweins, Chardonnay, aus, der mit verschiedenen Jahrgängen oder Sorten verschnitten wird. Die Besonderheit des MCC (wie schließlich auch der Champenoise-Methode) ist die zweite Gärung in der Flasche , nach der Zugabe von Zucker und Hefen. Bei der zweiten Gärung entsteht Kohlendioxid, das im Wein gelöst wird und die begehrten Bläschen der Méthode Cap Classique bildet. In der Flasche findet eine langsame Gärung statt, bei der die restlichen Hefen dem Wein eine ganz besondere Note verleihen. Die Hefe wird dann im Flaschenhals gesammelt und nach Abschluss der Verfeinerung durch das Degorgieren entfernt.

Anschließend wird die Flasche mit einer Mischung aus Wein und Zucker aufgefüllt und verschlossen. Die Zuckermenge variiert von Wein zu Wein, die Bezeichnung „Brut“ weist darauf hin, dass nur eine geringe Menge Zucker zugesetzt wird, damit die Sorten ihre natürlichen Eigenschaften entfalten können.

Heute möchten wir einen absolut außergewöhnlichen MCC von Simonsig Wine Estate vorstellen: den Cap Classique Cuvèe Royale 2017 .

Aus 100 % Chardonnay-Reben werden die besten Trauben, die auf den besten Simonsig-Böden angebaut werden, von Hand ausgewählt, um diesen außergewöhnlichen Blanc de Blancs herzustellen. Durch schonende Ganztraubenpressung entsteht nur die beste Cuvée. Die primäre Gärung erfolgt in Edelstahltanks, um die ursprüngliche Frische und das ursprüngliche Aroma zu gewährleisten. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung in der Flasche abzuschließen und mindestens 3 Jahre auf den Hefen zu reifen.

Der Cap Classique Cuvèe Royale 2017 hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten: Robert Parker 90, Tim Atkin 91, Gilbert & Gaillard 94.

Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, sich ein außergewöhnliches Erlebnis zu gönnen!