Shiraz 2020 - Saronsberg

Wine of Origin South Africa, Tulbagh-Becken.

Das Weingut Saronsberg liegt im Tulbagh-Becken, umgeben von den Obiqua-Bergen im Westen, dem Winterhoek-Gebirge im Norden und den Witzenberg-Bergen im Osten, deren Gipfel über 1.500 Meter hoch sind.
Das Mikroklima ist gemäßigt und ähnelt dem mediterranen Klima.
Die Böden bestehen aus fragmentiertem Schiefer mit rot-gelbem Ton und 40 % Gestein.

Nach der manuellen Ernte in den frühen Morgenstunden werden die Trauben von einem hochqualifizierten Personal von 25 Mitarbeitern sorgfältig ausgewählt. Anschließend werden die Trauben in geschlossene oder offene Gärtanks gelagert. Dort ruht der Most 3-5 Tage bei einer Temperatur von 8°. Während dieser kurzen Zeit wird der Most einmal täglich umgepumpt. Anschließend wird der Most mit ausgewählten Hefen geimpft, nachdem die Temperatur der Tanks auf 18 °C gebracht wurde. Die Gärung in den Tanks erfolgt bei einer Durchschnittstemperatur von 24°C.
In dieser Phase erfolgen 4 Stanzungen und 1 Umpumpen pro Tag manuell. Der Most ruht 11 bis 24 Tage auf den Schalen und wird dann in 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche aus dem Allier (80 % neu und 20 % Zweitverwendung) umgefüllt. Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein 10 Monate. Anschließend wird der Wein der verschiedenen Parzellen gemischt und insgesamt 20 Monate in Fässern reifen gelassen. Anschließend wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

National Wine Challenge: Doppeltes Gold;
Shiraz Südafrika: Top 12;
Michelangelo: Gold;
Drinks Business Syrah Masters: Gold;
International Wine Spirits Challenge: 95/100 Punkte;
Diners Platter: 93 (4,5/5 Sterne).