Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2022 - Simonsig

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

Die Region Stellenbosch erlebte einen hervorragenden Winter; eine ständige Erkältung von Ende Mai bis Ende August. Während der Frühlingsanfang besonders kühl und trocken war, ist die Vegetationsperiode zunehmend feuchter und kühler geworden.
Die außergewöhnlichen Niederschläge im Sommer führten zu üppigem Laub und ausgezeichnetem Wachstum. Die kühlen, feuchten Bedingungen wurden im Januar plötzlich von Hitzespitzen unterbrochen. Dennoch trug all dies dazu bei, eine hervorragende Basis für den Jahrgang 2022 mit hervorragenden Zuckerkonzentrationen zu schaffen. Ein ausgezeichneter Jahrgang von Cap Classique, der Eleganz und Finesse zeigt.

Alle Trauben werden von Hand geerntet. Ganze Trauben werden in pneumatischen Pressen vorsichtig gepresst, um den reinsten Saft, die sogenannte Cuvée, zu gewinnen.
Nach dem Dekantieren über Nacht wird der Saft in Edelstahltanks bei etwa 15–17 °C mit speziell ausgewählten Hefestämmen vergoren. Um dem Wein Komplexität zu verleihen, wird ein Teil des Chardonnays in alten französischen Eichenfässern vergoren.
Um die Frische des Weines zu bewahren, wird keine malolaktische Gärung durchgeführt.
Der Wein wird vor der Abfüllung fachmännisch zusammengestellt. Nach der Gärung in der Flasche reift der Wein vor dem Degorgieren mindestens 20 Monate auf der Hefe.

James Suckling: 90;
Gilbert & Gaillard: 90.