Chardonnay 2020 im Fass vergoren – Jordanien

Wein aus Südafrika.
Stellenbosch.

Die Weinberge des Jordan Wine Estate liegen auf den Hügeln rund um Stellenbosch, etwa 300 m über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet genießt sehr günstige klimatische Bedingungen, da es von der Atlantikbrise aus der False Bay erreicht wird, die die Temperatur im Vergleich zum flachen Gebiet um etwa 3° abkühlt. Der kühlere, nach Süden und Osten ausgerichtete Bereich beherbergt die empfindlichsten und aromatischsten weißen Rebsorten. Das besondere Mikroklima verleiht Chardonnay eine außergewöhnliche Einzigartigkeit. Dieser südafrikanische Chardonnay stammt von 21 bis 35 Jahre alten Reben.

Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern aus Nevers und Bourgogne (39 % neue, 43 % zweite Verwendung, 18 % bzw. 13 % dritte und vierte Verwendung). Der Wein reift 9 Monate lang auf der Hefe in Fässern mit häufiger Bâtonnage. Der 8 %ige Chardonnay wird im Tank vergoren und anschließend dem im Fass gereiften Wein beigemischt, um die perfekte Aromenbalance zu gewährleisten.
Sowohl im Tank als auch im Fass gereifter Chardonnay durchläuft die malolaktische Gärung.

Weinig: 91;
Tim Atkin: 91;
James Suckling 91.