Vin de Constance 2015 - Klein Constantia

Wein aus Constantia, Südafrika.

Eine kürzere Ernte aufgrund der Dürre führte zu einer schnelleren Reifung der Früchte, wodurch Beeren mit konzentrierten Aromen und einer ausgewogenen Säure entstanden.
Dank der Renovierung des Kellers erfolgte die perfekte Mazeration und Gärung des Moscato in speziellen Tanks. Während der gesamten Saison wurde die Ernte in Chargen aufgeteilt, von den reifsten Beeren, die aufgrund ihrer Zuckerkonzentration einen hohen Säuregehalt aufweisen, bis hin zu den Rosinen. Jede Charge wird getrennt gehalten und unterschiedlich behandelt. Die für den Vin de Constance ausgewählten Trauben weisen das perfekte Verhältnis zwischen Zucker, Alkohol und Säure auf, was es dem Wein ermöglicht, die Gärung auf natürliche Weise und ohne Eingriffe zu stoppen.

Der Wein reift in 50 % neuen Fässern aus französischer Eiche, ungarischer Eiche und französischer Akazie. Nach 3 Jahren im Fass auf der Hefe erfolgt der Abstich. Es folgen weitere 6 Monate im Tank, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Robert Parker: 94;
Dekanter: 94;
Tim Atkin: 98;
Weinig: 93.