Chardonnay 2021 - Boschendal 1685

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

Il vino proviene dai vigneti di tre aree appartenenti alla tenuta: Stellenbosch, Elgin Valley e fattoria Boschendal. La varietà dei vigneti conferisce complessità e carattere a questo Chardonnay. Dopo un’attenta potatura dei vitigni e l’eliminazione, durante il mese di novembre, dei tralci in eccesso per lasciare solo quelli più rigogliosi, la raccolta delle uve è stata eseguita a mano. L'annata 2021 mostra una ricca concentrazione di sapori, un eccellente peso al palato e una consistenza rotonda.

Tutte le uve Chardonnay vengono pressate a grappolo intero e il mosto viene lasciato riposare per due giorni. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox, con l’aggiunta di lieviti selezionati. Una parte del vino (70%) matura in botti di rovere francese per ulteriori 10 mesi: 12% in botti nuove e la restante percentuale in botti di 2° e 3° utilizzo. Durante questo periodo, le botti vengono sottoposte mensilmente a bâtonnage per esaltare le peculiarità del vino.
Il restante 30% di Chardonnay matura in serbatoi di acciaio.

Jancis Robinson: 16,50;
Tim Atkin: 89;
Diner's Platter: 4/5 stelle.
International Wine Challenge: Bronze.