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Kanonkop Wine Estate

Cabernet Sauvignon 2018 - Kanonkop

Cabernet Sauvignon 2018 - Kanonkop

€44,00
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Cabernet Sauvignon - Kanonkop

Rebsorten Zusammensetzung: Cabernet Sauvignon 100%.

Der Cabernet Sauvignon von Kanonkop hat eine komplexe Nase mit Aromen von schwarzen Beeren, Cassis, Tabak mit Zederngewürz und Eiche.

Am Gaumen ist der Cabernet Sauvignon weich und voll, mit einer Konzentration von schwarzen Früchten , unterstützt von Eichengewürzen, gerösteten Nüssen und einem Hauch von frischem Fynbos. Die Tannine sind fest, aber gut eingebunden.

Erwartete Entwicklung: Der Cabernet Sauvignon von Kanonkop entfaltet seine beste Wirkung innerhalb von 15 Jahren nach der Abfüllung.

Speiseempfehlung: Südafrikanischer Rotwein zu allen Arten von Steaks, langsam gegartem Wildbret, geschmorten Rinderrippen und reifem Hartkäse.

Ertrag: 4 Tonnen pro Hektar.

Verschluss: Kork | Alc 15% | RS 2.7 g/l | TA 5.2 g/l | pH 3.78 | Free SO2 32 mg/l | Total SO2 94 mg/l | VA 0.70 g/l.

Herkunft

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Im Weinberg

Das kühle Klima und die regelmäßigen Niederschläge reduzierten den Wasserstress für die Reben während der Reifung. Die diesjährige Ernte war durch regelmäßige Niederschläge gekennzeichnet.
29 Jahre alte Rebstöcke.

Im Keller

Die Gärung fand in offenen Betontanks bei 29 °C statt. Während der Gärung wurde alle 2 Stunden umgepumpt. Der Most wurde nach 5 Tagen von den Schalen getrennt. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein 24 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Nevers-Eiche, 50% neu und 50% aus zweiter Hand.

Drücken Sie

Tim Atkin: 95/100;
Diners Platter’s Guide: 5/5*.

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